Bombas de patata

El verano pasado cogí un vicio enorme con estas tapas en un bar de Toledo.  Buceando por blogs, libros y páginas he hecho una adaptación que espero que os resulte fácil de hacer, y sobre todo rico. 

Por cierto, me he estrenado editando vídeo (son recortes de varios vídeos con el móvil de mi hermana, perdonad la calidad). 

Ingredientes (para unas 6-8 bolas).

• 250 gr de carne picada de cerdo y ternera.
• Media cebolla. 
• Medio pimiento verde.
• 6 pimientos de piquillo de bote (ya sabéis que para mí los mejores son los de marca el Corte Inglés).
• 8 cucharadas soperas de tomate frito (si es casero, mejor).
• Una guindilla MUY pequeña.
• Un sobre de puré de patatas Maggi. 
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche semidesnatada.
• Una cucharada sopera de mantequilla sin sal.
• Aceite de girasol. 
• Sal y pimienta blanca al gusto.
• Harina.
• Dos huevos.
• Pan rallado.
• Un puñado de Corn Flakes (los que no tienen azúcar ni nada).

Preparación:

En una sartén, sofreír la cebolla y el pimiento verde, junto con la guindilla muy picada. Añadir la carne y remover para que se queden trozos lo más pequeño posible. Por último, cuando esté dorada, añadir el pimiento de piquillo picado y el tomate frito. Corregir de sal y añadir pimienta si se desea. Reservar.

Poner a hervir en un cazo la leche, el agua, y la cucharada sopera de mantequilla. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir el contenido del sobre de puré, dando vueltas hasta que quede un puré espeso y homogéneo. 

Coger con la mano un poco de pure (lo que os quepa en el puño más o menos) y hacer una bola. Aplastar la bola para que quede un disco de unos 2 cm de grosor que ocupe toda la palma de la mano. En el centro, colocar el sofritode carne y verduras con una cuchara, no os recomiendo rellenar mucho porque se sale.  Ir cerrando la mano y juntar los bordes del disco. Amasar hasta formar una bola.  En el vídeo tenéis todo el proceso, que se entiende mejor.

Rebozamos con harina, huevo, y una mezcla al 50 % de pan rallado con los corn flakes previamente pasados por la picadora. 

Freír en abundante aceite hasta que estén doradas, o mejor en freidora.

Vaya vicio. ¡Un saludo!

Guille