Coulants de chocolate blanco con frutos del bosque

Un postre muy rápido, de hornear en el último momento y servir caliente. Se puede acompañar de mermeladas, coulis, helado... para contrastar calor-frío. ¡Aseguraos de haber dejado hueco para el postre!

Ingredientes:

Para los coulants (salen 4): 

100 Gr de chocolate blanco (especial repostería).

50 gramos de mantequilla sin sal.

4 onzas aparte de chocolate blanco.

4 moldes de flan individual de aluminio.

2 huevos

2 cucharadas soperas de harina especial para repostería.

1 cucharada de azúcar.

Para la mermelada de frutos del bosque: 

250 gr de frutos del bosque (moras, fresas, arándanos frambuesas, grosellas...) Se pueden

encontrar paquetes congelados con mezcla de todos en la sección de congelados, donde los

helados).

1 limón.

1/3 de vaso pequeño de agua.

5 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Mermelada: 

En un cazo, ponemos a hervir el agua y el zumo de limón. Incorporar las frutas (si usáis frutas congeladas, tened en cuenta que soltarán más agua) y el azúcar y cocer a fuego lento hasta que se reduzca el líquido y espese.  Al enfriar puede quedar como mermelada, pero siempre se puede hacer más ligero añadiendo algo de agua.

Coulant: 

Separar las claras de las yemas. Llevar las claras a punto de nieve en un bol, y en el otro batir enérgicamente las yemas hasta que quede espumoso. 

En el microondas, a potencia SUAVE (unos 450-500W) poner a fundir la mantequilla con el chocolate. Meter en el congelador las cuatro onzas sueltas y reservar.

Mezclar el chocolate y la mantequilla poco a poco con las yemas, hasta obtener una pasta homogénea. 

Incorporar poco a poco la mezcla a las claras, moviendo con una espátula o cuchara de fuera hacia dentro del bol, despacio.

Añadir de la misma manera la harina y el azúcar.

Untar los moldes con mantequilla y espolvorearlos con harina. Rellenar con la masa hasta la mitad del molde.   En este momento, añadir una onza previamente congelada en el medio, y cubrir con un par de cucharadas más de masa. No rellenar nunca hasta el tope del molde, ya que al crecer, la masa se saldría.

Hornear durante unos 7-10 minutos a altura media, a unos 180ºC. Estará listo cuando se dore la parte de arriba e incluso se agriete dejando ver el chocolate por dentro. 

Desmoldar y servir caliente, acompañado del coulis de frutos rojos.